Aprikosen Käse-Sahne Torte

Für den Biskuitteig: Eier trennen. Eiweiß 75g Zucker steif schlagen, Eigelb nacheinander unterschlagen. Mehl und Stärke mischen, unterheben. Springform fetten und mehlen oder mit Backpapier auslegen, Teig hineingeben, im Vorgeheizten Ofen (E: 200 C, Umluft: 175 C) 20 Min. backen.

In der Zwischenzeit Quark, 100g Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. 500g Sahne schlagen, in die Quarkmischung geben. Gelatine kalt einweichen, auflösen und unterrühren. Den Biskuitt halbieren (in zwei Böden), den unteren zurück in die Form, Aprikosen (bis auf 6 Hälften) gut abgetropft darauf verteilen. Die Quarkmischung daraufgeben und in den Kühlschrank stellen (min. 4 Std.!) Übrigen Boden in 12 Tortenstücke schneiden, die restlichen Aprikosenhälften teilen, 100g Sahne steif schlagen, 12 Sahnetuffs auf die Torte setzen, Aprikosenviertel schräg daraufsetzen und die Biskuitt-Tortenstücke daraufsetzen. Das Ganze sollte dann etwa wie eine Windmühle aussehen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren. FOTO AUF ANFRAGE!