Zubereitung
Eigelbe mit Salz und Zucker schaumig rühren.
Milch aufkochen, unter Rühren in die schaumige Masse gießen, in den Topf zurückgeben und unter Rühren langsam erhitzen, bis Milch leicht cremig ist (darf nicht mehr aufkochen!!!).
Gelatine in genügend kaltem Wasser ca. 19 Min. einweichen, ausdrücken und sofort unter die heiße Creme mischen. Unter häufigem Rühren langsam auskühlen lassen.
Sherry und Kirschen unterheben. Sahne steif schlagen und unterziehen.
In schöne Gläser füllen mit Kirschen garnieren und evt. mit geschlagener Sahne servieren.
(Variationen: anstelle des Sherry auch Cream Sherry, Rum, Kirsch- oder Aprikosenlikör, Grand Marnier oder Cointreau möglich)
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