Honig - Harissa

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Zutaten

500 g Mandeln
250 g Zucker
100 ml Orangen-Blütenwasser
125 g Honig, flüssiger
150 g Butter
30 g Mandeln, geröstet zur Dekoration

Zubereitung

Diese süße Harissa hat mit der scharfen nordafrikanischen Gewürzpaste oder -sauce nur den Namen gemeinsam.

Die abgezogenen Mandeln trocknen lassen, dann fein hacken. Den Zucker und das Orangenblütenwasser in einen Topf geben und bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und den Honig, die zerlassene Butter und die fein gehackten Mandeln einrühren. Alles sorgfältig vermengen. Die Mischung auf eine feuerfeste Platte geben und glatt streichen. In dem auf 200 C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. In kleine Rauten schneiden und mit je einer gerösteten Mandel dekorieren. Kalt servieren. Ergibt etwa 30 Stück

Tipp. Orangen-Blütenwasser bekommt man im Reformhaus, im "Spinnrad", oder aber in der Apotheke. Hält ewig.

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