Gâteau financier

ein echt leckerer kuchen!!!!

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Zutaten

150 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Butter und Zucker für die Form
Teig:
6 Stk Eiweis
1 Pr Salz
1 Msp Backpulver
250 g Backzucker
Bittermandelaroma
1 EL Zitronensaft
Abgeriebene Zitronenschale
150 g geschälte Mandeln, puderfein gemahlen
50 g Maisstärke
25 g Mandelblättchen für die Form

Zubereitung

Form ausbuttern, mit Zucker und Mandelblättchen ausstreuen, kalt stellen.

Eiweiß mit Salz und Backpulver steif schlagen. 100g Zucker einrieseln, dabei weiterschlagen bis die Masse sehr steif wird und glänzt. RestlichenZucker, Zitronenschale und Saft, Mandeln und Maisstärke locker darunterziehen. butter nach und nach dazugeben. Rasch mischen. Teig in die Form geben, Oberfläche glattstreichen.

50-60min auf unterer Schiene im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen backen. Im ausgeschalteten und geöffneten Ofen 10min ausbacken lassen, dann stürzen.

Variante:

Mandeln durch Kokosraspel, geröstete Haselnüsse oder Pistazien ersetzen. Dann das Bittermandelaroma durch Kokoslikör oder Vanille-Extrakt ersetzen. Die Form jeweils mit den passenden Nüssen ausstreuen.

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Annette

Themen

backen, Kuchen