Zubereitung
Form ausbuttern, mit Zucker und Mandelblättchen ausstreuen, kalt stellen.
Eiweiß mit Salz und Backpulver steif schlagen. 100g Zucker einrieseln, dabei weiterschlagen bis die Masse sehr steif wird und glänzt. RestlichenZucker, Zitronenschale und Saft, Mandeln und Maisstärke locker darunterziehen. butter nach und nach dazugeben. Rasch mischen. Teig in die Form geben, Oberfläche glattstreichen.
50-60min auf unterer Schiene im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen backen. Im ausgeschalteten und geöffneten Ofen 10min ausbacken lassen, dann stürzen.
Variante:
Mandeln durch Kokosraspel, geröstete Haselnüsse oder Pistazien ersetzen. Dann das Bittermandelaroma durch Kokoslikör oder Vanille-Extrakt ersetzen. Die Form jeweils mit den passenden Nüssen ausstreuen.
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