Zwetschen-Flammkuchen

Für den Teig:

Mehl, Zucker, Salz, Fett in Flöckchen und zerkrümelte Hefe in eine Schüssel geben. Die warme Milch zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.

Für den Belag: Die Zwetschen abspülen und entsteinen. Den Teig in vier Portionen teilen, nochmals zehn Minuten gehen lassen. Anschließend zu länglichen Fladen mit kleinem Rand formen. Crème fraîche und Eigelb verrühren und auf die Fladen streichen. Die Zwetschen darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad, Umluft 190, Gas Stufe 4 etwa 15 bis 20 Minuten backen. Mit Zucker bestreuen.