Zubereitung
1. Apfelsaft (2 EL davon abnehmen), Weißwein, dünn abgeschälte Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker aufkochen.
2. Kartoffelstärke mit den 2 EL kaltem Apfelsaft verrühren, in die Suppe geben und einmal aufkochen lassen.
3. Den Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in feine Würfel schneiden.
4. Die Apfelwürfel in die heiße Suppe geben un 3 Minuten mitkochen lassen.
5. Die Feige abspülen und mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Zum Servieren in die Suppe legen.
6. Die Apfelsuppe schmekct heiß und kalt.
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