Zubereitung
Den Blätterteig aus der Packung nehmen und etwas antauen lassen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in etwa 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Den Backofen auf 220° C vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen. Die Springform mit dem Öl ausstreichen, mit dem Teig auslegen und einen etwa 3 cm breiten Rand ansetzen. Die Eier, 5 Eßlöffel von dem Zucker und 2 Eßlöffel von dem Cognac schaumig rühren, dann die Mandeln untermischen.
Die Eimasse auf den Teigboden verstreichen. Die Apfelringe halbieren und dachziegelartig darauf verteilen. Die Äpfel mit dem restlichen Zucker
bestreuen und den Kuchen im Backofen etwa 20 Minuten backen.
Die Marmelade in einem kleinen Topf dick einkochen. Dann durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Cognac mischen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Äpfel mit der Marmelade bestreichen. Den Kuchen
nochmals in den Backofen stellen und in etwa 10 Minuten fertigbacken.
Lauwarm oder abgekühlt servieren.
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