Plunderteilchen mit Marzipanfüllung

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

etwas Orangenlikör
1 Päckchen Hefe
1,5 EL Zucker
500 g Mehl
60 g Butter
60 g Zucker
2 Eier
ausserdem:
250 g Butter
50 g Mehl
FÜR DIE MARZIPANFÜLLUNG:
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g Weiche Butter
1 Ei
5 EL Sahne
0,25 l Milch

Zubereitung

Die Milch erwärmen, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker hineinrühren

und das Ganze 10-12 Minuten gehen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter, den Zucker und die Eier

dazugeben. Die Hefemilch angießen und das Ganze zu einem glatten Teig

verarbeiten. Den Teig mit dem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft, aufgehen lassen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2-1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen.

Die Butter kleinschneiden und auf eine Arbeitsfläche geben. Das Mehl darüber

streuen, verkneten und kalt stellen.

Die Butter zwischen zwei Pergamentbögen dünn ausrollen und die Hälfte

des Teiges damit belegen. Die andere Hälfte der Teigplatte darüberklappen. Die Ränder leicht andrücken und das Ganze nach den beiden offenen Seiten zu einem langen Band vorsichtig ausrollen. Der Teig muß etwa 1 cm dick sein.

Die Enden des Rechtecks nach innen einschlagen und festdrücken. Das

Ganze so zusammenlegen, daß der Teig vierfach aufeinander liegt. Etwa

eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig erneut auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und wiederum nach

den beiden offenen Seiten hin zu einer Teigplatte von 1 cm Dicke

ausrollen. Die Teigenden erneut einschlagen, das Teigband wiederum

zusammenlegen und kaltstellen.

Diesen Vorgang ein drittes und viertes Mal wiederholen. Während der

einzelnen Arbeitsgänge immer wieder eine halbe Stunde kalt stellen.

Marzipanfüllung: 200 g Marzipan-Rohmasse mit 50 g weicher Butter, 1 Ei,

4-5 EL Sahne und etwas Orangenlikör in einer Schüssel glattrühren.

Zum Formen den Teig auf ein bemehltes Arbeitsbrett geben und ausrollen.

Beliebige Formen ausschneiden, füllen und je nach Größe der Teigstücke

15-30 Minuten backen. Nach dem Backen kann das Gebäck mit Zuckerglasur

bestrichen oder aprikotiert werden.

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