Zubereitung
Eier trennen. Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Salz, Eigelb und mit Backpulver vermischtes Mehl unterziehen, weiterrühren. Haselnusskrokant zugeben und zum Schluss steifgeschlagenes Eiweiß unterziehen. Teig auf ein gefettetes Blech geben, glattstreichen und im Ofen bei 200 Grad ca. 35 Minuten backen, etwas abkühlen lassen und stürzen.
Zwischenzeitlich Aprikosen abtropfen lassen. Kuchen mit der Hälfte des Krokants bestreuen und dicht mit Aprikosenhälften belegen. Konfitüre durch ein Sieb streiche, mit Likör verrühren, auf die Aprikosen pinseln und mit übrigem Krokant bestreuen.
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