Reineclauden-Pie

Das Mehl mit 1 Prise Salz, dem Schmalz, der Butter, 1 EL Zucker sowie 4-5 EL eiskaltem Wasser rasch verkneten und 30 Minuten zugedeckt kühlen.

Reineclauden waschen, abtrocknen und entsteinen.

Zwiebäcke zerbröseln und mit restlichem Zucker, Zimt, dem zerbröseltem Marzipan und den Mandeln mischen. Eine Pie- oder Pastetenform (26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und mit Hilfe der Form einen Deckel ausschneiden. Den restlichen Teig zusammenkneten, wieder ausrollen und die Form damit auskleiden.

Gut 2/3 der Marzipan-Brösel hineinstreuen. Die übrigen Brösel mit den Reineclauden mischen, in die Form füllen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Teigdeckel auflegen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Die Oberfläche mit Butter bestreichen und 2 Schlitze einschneiden. Auf der Mittelschiene des 200 Grad (Gas: Stufe 3) heißen Backofens in etwa 45 Minuten goldbraun backen und noch warm servieren.