überbackene Mango (süß)

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Zutaten

62,5 ml Mangosirup
80 g Zucker
0,5 Vanilleschote
4 Eidotter
20 g Mehl
4 Eiweis
100 g geschlagenes Schlagobers (Sahne)
40 g grobgehackte Macadamianüsse
2 Reife Mangos
300 g Milch

Zubereitung

Die Mangos schälen, in Spalten schneiden und in eine feuerfeste Form schlichten. Mit Mangosirup beträufeln und ca. 1 Stunde durchziehen lassen. Milch mit der Hälfte des Zuckers und der ausgekratzten Vanilleschote zum Kochen bringen. Dotter mit Mehl und 1 EL heißer Milch verrühren. In die kochende Milch zugeben und unter kräftigem Rühren etwa 1 Minute einkochen. Vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Masse abkühlen. Das Eiweiß mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen, unter die Masse heben und anschließend das Obers unterziehen. Diese Gratinmasse auf den marinierten Mangos verteilen, mit Macadamianüssen bestreuen und bei 200 Grad im vorgeheiztem Rohr hellbraun backen

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