Zubereitung
100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Mit Wein unter Rühren ablöschen. Himbeeren zugeben, kurz aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen. Quark, Milch, Rest Zucker und Vanillezucker verrühren.
Quarkspeise halbieren. Die eine Hälfte mit Wodka abschmecken. Himbeerpürree, bis auf 8 EL., unter die andere Quarkmasse ziehen. Gelantine einweichen. 2-3 EL. der jeweiligen Quarkmasse unter 3 Blatt aufgelöste Gelatine rühren.
Dann Gelatine unter die jeweilige Quarkmasse rühren. Sahne steif schlagen, Hälfte unter Wodka- und Himbeerquark heben. Alles in 8 Gläser schichten, verzieren.
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