topfengolatschen

die aprikosen 1 stunde im orangensaft einweichen.

inzwischen mehl,salz,quark und wasser zu einem geschmeidigen teig rühren.zu einer kugel formen und abgedeckt 30 min.ruhen lassen.

quark,butter,eigelb,ausgekratztes vanillemark und zitronenschale glatt rühren.eiweiß mit dem zucker zu schnee schlagen und unter die quarkmasse heben.

den teig halbieren und jede hälfte zu einem rechteck von 20x50cm ausrollen.ränder gerade schneiden.auf ein teigblatt die quarkmasse dünn verstreichen.mit dem 2.blatt bedecken und in 12 quadrate schneiden.

auf jedes quadrat eine aprikose legen.die ecken zur mitte einschlagen und fest drücken.mit eigelb bestreichen.die golatschen auf ein mit backpapier belegtes blech legen und bei 180°(vorgeheizt) etwa 15min.backen.

schmecken noch lauwarm am besten.