Zubereitung
Äpfel schälen und klein schneiden.
In Apfel- und Zitronensaft mit dem Vanillezucker weich kochen, dann im Mixer pürieren.
Eier trennen, das Gelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine cremige, helle Masse entsteht.
Die Eiweiß steif schlagen.
Das Apfelmus auskühlen lassen, dann den Mascarpone unterheben, danach die Eiermasse und zum Schluß den Eischnee.
Hälfte der Creme in eine Form füllen, mit Löffelbisquits dicht belegen.
Diese gut mit Calvados oder Apfelsaft tränken, andere Häfte der Creme auffüllen. Ca 3 Stunden kalt stellen.
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