Zubereitung
Butter in einem kleinen Topf zerlassen und abkühlen lassen.
Mehl in eine Rührschüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe vermischen.
Zucker, Vanille Zucker, Aroma, Creme fraiche, warme Milch und abgekühlte Butter hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) kurz auf niedrigster Stufe verrühren, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rosinen und Mandeln unterkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten. Den Teig dritteln und jeweils zu gleichmäßigen etwa 35 cm langen Rollen formen. Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zu einem Zopf flechten. Die Enden fest andrücken.
Nun kann man den Zopf noch mit Milch und Eigelb bestreichen. Zopf noch einmal ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Backblech im unteren Drittel in den Backofen schieben und backen bei
ca. 160 Grad (Heißluft, nicht vorheizen)
Backzeit ca. 35 Minuten
Ober und Unterhitze ca. 180 Grad, vorheizen.
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