Raffaelloschnitten

Für die erste Masse die fünf Eiklar schaumig schlagen, Zucker dazu, steif schlagen.

Kokos und Mehl-BP-Mischung vorsichtig unterrühren.

Auf ein leicht gebuttertes und bemehltes Backpapier aufstreichen und bei 180° ins Backrohr. Nach etwa 20 - 30 Minuten sollte die Oberfläche des Teiges leicht gebräunt sein.

Für die zweite Masse anfangs wie gehabt die fünf Eiklar schaumig schlagen, Zucker dazu, steif schlagen. Dann Nüsse und Mehl-BP-Mischung wieder vorsichtig unterrühren.

Wieder auf ein leicht gebuttertes und bemehltes Backpapier und bei 180° ins Backrohr. Nach etwa 20 - 30 Minuten ist auch diese Masse fertig zum Weiterverarbeiten.

Für die Creme ("Pariser Creme") 300 g weiße Schokolade im Wasserbad mit Obers schmelzen. Alles aufkochen, vom Herd, abkühlen lassen.

Mindestens zwei Stunden in das Tiefkühlfach oder über Nacht in den Kühlschrank, erst aufschlagen.

Die erste Masse vom Backpapier befreien, eine Schicht Creme drüber, dann die zweite Masse darüber legen (auch ohne Papier :-) ), eine weitere Schicht Creme und zum Abschluss eine kräftige Schicht Kokosraspeln.

Nochmals gut durchkühlen lassen. Und dann ...