Rhabarber-Gratin

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 EL Zucker
2 Eigelb
125 g Amaretti (die kleinen harten)
80 g Zucker
30 ml Rotwein
500 g Rhabarber (gerüstet gewogen)
100 ml Rahm

Zubereitung

Rhabarber mit Rotwein und Zucker weich kochen (der Rhabarber darf jedoch nicht zerfallen).

Die Amaretti zerbröckeln und auf dem Boden einer ausgebutterten Gratinform verteilen. Rhabarber mit einer Schaumkelle gut abtropfen lassen und über die Amaretti verteilen.

Den Rhabarbersud sirupartig einkochen lassen, dann zusammen mit dem Eigelb und 2 EL  Zucker im Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Vom Feuer nehmen und solange weiterrühren, bis die Creme abgekühlt ist. Rahm steif schlagen und unterziehen, über den Rhabarber verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 250 Grad 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens überbacken (bis die Creme braune Flecken hat). Warm servieren.

Erfasser: Rene Gagnaux

Datum    29.09.1993

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