Zubereitung
Spargel (bitte dünne Stangen verwenden) waschen und mit einem scharfen Messer die harten Enden abschneiden, Spargelköpfe sperat legen und Stangen in ca. 2-3 cm lange Stücke teilen. Thymian waschen, trocken tupfen und davon ca. 1 TL Blättchen sehr fein wiegen, Schalotten schälen. Brunnenkresse verlesen, waschen und grobe Stiele entfernen.
In je 2 Töpfen Salzwasser zum Kochen bringen, und in einem der Töpfe die Schalotten ca 15 Min. kochen, abgiessen und etwas abkühlen lassen. In dem anderen Topf die Spargelstücke für ca. 4 Min. und etwas später die Spargelköpfe für ca. 2 Min. dazu geben, bissfest garen und abgiessen.
Die Zutaten für das Dressing gut verrühren und den Thymian dazu geben. Schalotten mit dem Spargel in eine Schüssel geben, das Dressing darüber giessen und ca. 10 Min. ziehen lassen.
Zum Schluss die Brunnenkresse unterheben und lauwarm servieren.
Keine Sorge, es schmeckt auch, wenn er etwas abgekühlt ist!
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