Erfrischungskuchen

Den Teig, Butter mit dem Handrührgerät auf höchster

Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker,

Salz und Orangenschale unterrühren. So lange rühren bis eine

gebundene Masse entstanden ist. Jedes Ei etwa 1/2 Minute

unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen, sieben und ELweise auf mittlerer

Stufe unterrühren. Dann den Teig in eine Rehrückenform füllen

und in den Ofen bei etwa 160° Grad ca. 45 Minuten backen lassen.

Dann den Orangensaft, Orangen- und Zitronenschale und Zucker

verrühren.

Nach dem Backen den Kuchen stürzen und wieder in die Form

geben. Die flache Seite mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen

und mit einem Pinsel den Saft drüberstreichen, kurz einziehen lassen.

Dann wird der Kuchen wieder gestürzt, die gewölbte Seite

einstechen und mit dem restlich Saft bestreichen, erkalten lassen.

Den kalten Kuchen dann mit Puderzucker bestäuben.