Makronentorte

Pflaumen über Nacht mit Armagnac bedeckt stehenlassen. Für den Teig Eiweiss sehr steif schlagen, Puderzucker und Salz langsam einrieseln lassen. Mandeln, Kokosraspeln und Stärkepuder vorsichtig unterheben und in eine gut gefettete Springform (Durchmesser 24 Zentimeter) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 30 bis 40 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form lösen und kalt werden lassen. Die Torte waagerecht halbieren und auf die Schnittflächen das mit Armagnac verrührte Pflaumenmus streichen. Sahne sehr steif schlagen, mit zwei Drittel der Menge füllen und zusammensetzen. Mit dem Rest der Sahne die Oberfläche mittels einer Spitztüte dekorieren und mit abgetropften Armagnac-Pflaumen belegen.