Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, bis Zucker aufgelöst ist. Zitronenschale abreiben, Salz und die Eier dazurühren. Topfen darunterrühren. Zitronensaft, Mandeln und gewaschene Rosinen (in Mehl wälzen) dazu. Mehl und Backpulver mischen und löffelweise dazugeben, Milch einrühren. Eine Gugelhupfform ausfetten und den Teig einfüllen. Glattstreichen, auf der unterste Schiene bei 175° ca. 1 Std. backen.
10 Minuten in der Form rasten lassen, dann stürzen. Marmelade erwärmen, Weibrand unterrühren. Den Kuchen damit bestreichen, dann zuckern.
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