Zubereitung
Zu den Zutaten: Bis einschließlich der 7 EL Milch die Zutaten gehören zum Teig, der Rest (vom Frischkäse bis zum Puderzucker) zur Käsehaube!
Teig:
Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben, mit Zucker, Salz und Espresso-Pulver mischen. Eier, Butter und Milch hinzu. Schüssel verschließen und kräftig schütteln, bis feste und flüssige Zutaten sich vermischen. Alternativ gleich mit Rührbesen durchrühen.
12er-Backform fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen, Teig einfüllen bei ca. 200° etwa 15 Min backen.
In der Zeit die Käsehaube vorbereiten:
Frischkäse, Creme fraiche, Speisestärke, Vanille- und Puderzucker mischen.
Masse als Haube auf die Muffins setzen.
Form erneut für etwas 10 Min in den Ofen.
Abkühlen lassen, aus Form nehmen und mit Kakaopulver bestäuben.
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