Zubereitung
F?r die Sauce Morney die Butter im Topf erhitzen. Mehl einr?hren. Mitlauwarmer Milch auff?llen. Glattkochen, salzen und pfeffern. Vom Feuernehmen. Eigelb, sahne und Parmesan verquirlen. Etwas warme Soáereinmischen. Wieder in die ?brige Soáe r?hren. Warmhalten.
Geputzten Blattspinat grob hacken. 5 Minuten in Butter d?nsten. Salzenund mit Muskat abschmecken. Auf 4 feuerfeste F”rmchen verteilen. JedesF”rmchen wird mit 6 Austern belegt und bekommt einen šberzug aus SauceMornay. K„se dr?berstreuen. Mit zerlassener Butter betr„ufeln. 3 bis 4Minuten im Ofen ?berbacken.Vorbereitung: 20 MinutenZubereitung: 25 Minuten
Men? 1/97
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