Zubereitung
Feuerfeste Portionenformen mit Butter ausstreichen. Die Himbeeren nicht waschen (werden sofort wässerig) sondern nur verlesen und in den Formen gleichmässig verteilen.
Vanillestengel der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messerücken herauslösen. Mit Eiern, Rahm und 2 El. Puderzucker in ein Gefäss geben und die Masse schaumig rühren. Über die Himbeeren giessen, Mandelblättchen darauf verteilen und mit dem restlichen Puderzucker bestreuen.
In der Mitte in den 220GradC heissen Ofen einschieben und ca. 10 min. gratinieren.
Minze drauf und heiss servieren.
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