Schlosserbuben, Variante 1

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Zutaten

20 g Zucker
150 ml Weisswein
170 g Mehl
2 Eidotter
20 g Schokolade
50 g Backfett
2 Eiklar
1 EL Oel
50 g -- ODER
200 g Getrocknete Zwetschken
30 g -- Zwetschken nehmen

Zubereitung

Mehl mit Eidottern, Oel und Wein verruehren, salzen und etwas rastenlassen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen und unter den Teigziehen.
Zwetschken je nach Trockenheit 2 bis 4 Stunden einweichen, abseihen,mit Mandeln oder Marzipanstueckchen fuellen, durch Backteig ziehenund in heissem Fett schwimmend bei 170 Grad backen. Abtropfen lassen,in feingeriebener Schokolade vermischt mit Staubzucker rollen undanrichten.
Besonders fein schmecken Schlosserbuben, wenn sie mit Vanillesauceoder Weinchaudeau serviert werden.

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