Name: Blaubeer-Ricotta-Torte
Yield: 4
Ingredients: 100 g Butter; 75 g Zucker; 300 g Sahne; 200 g Schlagsahne; 1 Pkg Sahnesteif; 250 g Blaubeeren; 100 g Zwieback; 1 Pr Gerieb. Muskatnuss; 6 Blatt Gelantine, weiss; 1 Pkg Dr. Ötker Finesse; 250 g Ricotta (ital. Frischkäse); 1 Msp. gerieb. Muskatnuß

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Zutaten

100 g	Butter
75 g	Zucker
300 g	Sahne
200 g	Schlagsahne
1 Pkg	Sahnesteif
250 g	Blaubeeren
100 g	Zwieback
1 Pr	Gerieb. Muskatnuss
6	Blatt Gelantine, weiss
1 Pkg	Dr. Ötker Finesse
250 g	Ricotta (ital. Frischkäse)
1	Msp. gerieb. Muskatnuß

Zubereitung

Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter im Topf schmelzen, Zitronenschale und Zwiebackbrösel gut unterrühren. Masse in einer Springform (20 cm, gefettet, Boden mit Backpapier ausgelegt) zu einem glatten Boden andrücken. **********
FUELLUNG Gelantine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. Ricotta mit Blaubeeren pürieren. Zuerst Zucker und Muskat, dann Gelantine unterrühren. Masse so lange kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen, unterheben, alles in die Springform füllen, glattstreichen. Torte 3 Stunden kalt stellen. **********
ZUM EINSTREICHEN Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Torte aus der Form lösen, mit Sahne (2 EL. zurück lassen) einstreichen. Übrige Sahne mit der runden Seite eines Teelöffels ungleichmäßig auf der Torte verteilen (Wellen formen), mit etwas Muskat bestäubt servieren. **********

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