Thüringer Klösse I

> 2 kg Kartoffeln, gross > 3 Brötchen > Milch > Salz > etwas Butter > >1 1/2 kg Kartoffeln schälen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in >kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das >Wasser >von oben vorsichtig abgiessen und so oft erneuern, bis es ganz klar ist. >Die >Kartoffelreste, die beim Reiben übrig bleiben, mit den restlichen >gewaschenen, geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln kochen. > >Ganz fein zerstossen und mit der nötigen Milch einen dicken Brei davon >kochen. >Nun die rohen Kartoffeln durch ein leinenes Säckchen oder in einer >Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schüssel schütten. > >Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufügen, alles >gut >miteinander verkneten und mit nassen Händen ziemlich grosse Klösse >davon >formen. >Brötchen würfeln, die Semmelwürfel rösten, einige in die Mitte jedes > >Klosses füllen, die Klösse schön rund drehen und sofort in kochendes >Wasser legen. >Die Klösse 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen >lassen. >Die Klösse werden nur dann schneeweiss aussehen, wenn man sie zügig >bereitet. Die fertigen Klösse sofort nach dem Garziehen servieren. Sie >sind >zu allen Fleischgerichten eine passende Beilage. > >:Stichworte : Kartoffel, Klösse, Thüringen >:Notizen (*) : Quelle: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag > >: : für die Frau, Leipzig, 1986 > Title: Thüringer Wasserspatzen >Categories: Mehlspeisen, Nudeln > Yield: 1 Keine Angabe > > 375 g Mehl > 65 g Butter > 5 Eier, komplett > 5 Eidotter > 1/4 l Wasser > Salz > >Butter und etwas Salz mit Wasser in einer Kasserolle aufkochen, das Mehl > >einquirlen. So lange rühren, bis ein steifer Brei entsteht. Den heissen > >Brei zerstossen, bis er ganz geschmeidig ist und danach die 5 Eier - >immer >ein Ei nach dem anderen - und die 5 Dotter darunter rühren. Den Teig >immer >erst wieder glatt rühren, bevor ein neues Ei hinzukommt. >Ist der fertige Teig dann ganz glatt und klar, Klösse von beliebiger >Grösse davon ausstechen und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten >kochen. >Diese Spatzen sind sehr locker und schön. Sie schmecken besonders gut >zu >Sauerbraten, Gulasch und Rinderbraten. > >:Stichworte : Eier, Klösse, Mehl, Thüringen >:Notizen (*) : Quelle: Küchenrenner für Landschaftskenner, Verlag > >: : für die Frau, Leipzig, 1986 >MMMMM > > ***********************************************


Am Sun, 17 Jan 1999 22:02:27 +0100, Joachim.Kromm@t-online.de (Joachim Kromm) meinte:
[...]
> > > wieder gut ;-) > >
[schnief]
Jaaa....
;-)
Gruss

Edgar vorm Huy

>Gefällt mir ;-)
Freut mich, geht doch aber gerade erst los. Noch viel Arbeit vor der Nase. Immer wieder Sonntags... heheee... -- Keine Rechtsberatung! Keine Steuerberatung ! Zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Rechtsanwalt oder Steuerberater! http://home.t-online.de/home/EWarnecke/
>Robert Grossheim schrieb in Nachricht <3690fa04.1@news.fh-niederrhein.de>... >> >>>Ich habe in einem 3 Sterne Restaurant Koch gelernt ,und habe eine Menge >>>Rezepte für Sorbet und andere leckere Desserts . Da ich finde das die >>>Geheimnisskrämerei mal aufhören muß würde ich gerne bei Interesse die >>>Rezepte weitergeben . Es handelt sich um Rezepte aus dem Rstaurant Im >>>Schiffchen Düsseldorf Kaiserswerth. >> >> >>lIEBER ROBERT ! > >ICH HAETTE INTERESSE AN LECKEREN SORBET,- MOUSSE,- UND SONSTIGEN >CREMEREZEPTEN, >DIE NICHT ALLZU AUFWENDIG SIND UND DEREN ZUTATEN AUCH EINIGERMASSEN LEICHT >ZUERHALTEN SIND. > >WAERE AUCH AN SAFTIGEN kUCHEN , ODER tORTENREZEPTEN INTERESSIERT. > >DANKE SCHON MAL ANDREA > Dem kann ich mich nur anschließen. Bei _der_ Adresse! Marion (bin neu hier und koche gern)

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