Pilz-Quiche

1. Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten und in Folie gepackt eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Die Pilze putzen, in Scheibchen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pilze zufügen und so lange dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Die gehackte Petersilie unterrühren, alles salzen und pfeffern.
4. Den Teig messerrückendünn ausrollen, eine mit Butter ausgefettete Form damit auskleiden. Dabei einen Rand hochziehen.
5. Die Pilze auf diesem Teigboden verteilen. Ei, Eigelb und Sahne miteinander verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskatbluete würzen. Über die Pilze giessen.
6. Den Kuchen im 220 Grad heissen Ofen auf der untersten Einschubleiste etwa 35 bis 40 Minuten backen.
Tip: Die Quiche lässt sich sehr gut einfrieren und bei Bedarf in der Mikrowelle oder im Backofen auftauen und erhitzen. Dazu schmeckt ein Salat.
* Quelle: stern 37 / 95
Erfasser: Lothar
Datum: 29.12.1995