Pizza pugliese

1. Das Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren, in die Vertiefung giessen und mit einem Teil des Mehls vermengen. Diesen Teigansatz zugedeckt an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.
2. Olivenöl auf den Mehlrand giessen. Weitere 100 ml lauwarmes Wasser zufügen und alles gründlich kneten. Den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Den Backofen auf 250 GradC vorheizen. Den Teig zusammenkneten. Portions-Pizza-Bleche oder 1 grosses Backblech einfetten. Den Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und auf die Bleche legen, oder als eine grosse Pizza vorbereiten und das Blech damit auslegen.
4. Die Zwiebeln und den Käse gleichmässig auf dem Teig verteilen. Das Öl überträufeln und die Pizza in Backofenmitte 15 bis 20 Minuten backen. Sofort servieren und bei Tisch mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
* Quelle: Stern 35 / 95 von Erika Casparek-Türkkan
Erfasser:
Datum: 25.09.1995