Name: Gefüllte Champignons mit Ziegenkäse und Spinat
Yield: 4
Ingredients: 15 g Butter; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Zitronensaft; 250 g Spinat; 20 g Semmelbrösel; 4 EL Weisswein trockener; 18 gr Champignons; 1 TL gehackter Thymian; 15 g Butterflöckchen; 20 g geriebener Hartkäse; 2 Schalotten oder kleine Zwiebeln; 100 g milder Ziegenkäse (z. B. Valencay)

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Zutaten

15 g	Butter
2	Knoblauchzehen
1 EL	Zitronensaft
250 g	Spinat
20 g	Semmelbrösel
4 EL	Weisswein trockener
18 gr	Champignons
1 TL	gehackter Thymian
15 g	Butterflöckchen
20 g	geriebener Hartkäse
2	Schalotten oder kleine Zwiebeln
100 g	milder Ziegenkäse (z. B. Valencay)

Zubereitung

Die Stiele der gewaschenen Champignons abdrehen und fein hacken. Die Köpfe mit Zitronensaft beträufeln. Spinat putzen, Stiele entfernen, waschen, grob hacken. Feingehackte Zwiebeln, Pilze und Knoblauch mit Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 ca. 3-4 Minuten glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Ziegenkäse zerbröckeln, unter die Spinatmasse mischen. Die Füllung auf die Champignons verteilen, in eine gefettete Auflaufform setzen. Reibekäse mit Semmelbröseln mischen, über die Füllung streuen, je 1 Butterflöckchen daraufsetzen. Im Backofen ca. 25 min. überbacken.
Schaltung:
200-220Grad, 2. Schiebeleiste v. u.
170-190Grad, Umluftbackofen
* Quelle: Winke & Rezepte 10 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG
Erfasser: Lothar
Datum: 27.02.1995

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