Zubereitung
Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der Bircherraffel reiben.
Butter zu einer weissen Creme verrühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat (mit dem Handrührer etwa zehn Minuten). Zucker beifügen und gut verrühren. Ein Ei nach dem andern unter stetem Rühren beifügen. Dann Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz beifügen, gut vermengen. Zuletzt die marinierten Orangenwürfeln untermischen.
Die Masse in die gefettete Springform füllen und im 180 Grad heissen Ofen 60 Minuten backen.
* Quelle: Nach: Tele-Zeitschrift Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 30.01.1996
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