Name: Zwetschgen in Weinteig gefüllt mit Edelpilzkäse
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 250 g Mehl; 2 Eier; 0,25 l Riesling; 200 g Edelpilzkäse; 500 g Zwetschgen; 1 Spur , Salz; 20 ml Zwetschgenschnaps

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Zutaten

50 g	Zucker
250 g	Mehl
2	Eier
0,25 l	Riesling
200 g	Edelpilzkäse
500 g	Zwetschgen
1	Spur , Salz
20 ml	Zwetschgenschnaps

Zubereitung

Das Mehl mit 4/5 des Zuckers, Eigelb und Wein zu einem Rührteig verarbeiten. Die Eiweiss mit Salz steif schlagen und unter den Teig heben.
Die Zwetschgen längs einschneiden und entsteinen. Edelpilzkäse in kleine Stücke schneiden, mit Schnaps beträufeln und dem mit restlichen Zucker überstreuen.
Die Zwetschgen damit füllen. Ein kleines Holzstäbchen quer durchstecken, durch den Weinteig ziehen und in Butterschmalz schwimmend ausbacken.
* Quelle: nach: die aktuelle 36/95 erfasst: A. Bendig
Erfasser: Astrid
Datum: 14.11.1995

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