Zubereitung
die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel mischen.
In die Mitte eine tiefe Mulde drücken und darin den Würfel Hefe (kleingebröselt) mit etwas lauwarmen Wasser zu einem Vorteig verrühren.
Ca. 15 Minuten abgedeckt den Vorteig gehen lassen.
Zwischenzeitlich die frischen grob gewürfelten Zwiebeln in der Pfanne mit der Margarine andünsten und kurz abkühlen lassen.
Restliches lauwarmes Wasser, Zwiebeln und Salz zum Mehlgemisch mit Vorteig geben und von Hand alles zu einem glatten Teig kneten. Erfordert etwas Kraft bis ein geschmeidiger Teig entsteht (kann anfangs auch etwas trocken wirken, wenn man länger knetet wird es aber besser) .
Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann nochmals gut durchkneten und weitere 15 Minuten in einem gut ausgemehlten Körbchen gehen lassen.
Backofen auf ca. 200° - 220° C vorheizen. Brot aus dem Körbchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleiten lassen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen (die ersten 20 Minuten eine Tasse heißes Wasser auf das Backblech stellen, dann wieder entfernen).
Brot auf einem Rost auskühlen lassen,
Fertig ist ein schmackhaftes Brot, für das man meist auch alle Zutaten zur Hand hat.
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