Zubereitung
Fenchel in dünne Scheiben schneiden und in etwas kochender Gemüsebrühe 5 Minuten garen.
Die Birnen in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Eier trennen, Eigelb mit dem Quark und zerbröckeltem Gorgonzola verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Ei-Quark-Masse heben.
Fenchel, Birnen und die Hälfte der Walnüsse in eine gebutterte Auflaufform schichten. Ei-Quark-Masse darauf verteilen und mit den restlichen Walnüssen bestreuen.
30 Minuten bei 170° Heißluft überbacken.
Mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Guten Appetit!
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