Zubereitung
Weissmehl und Hartweizendunst vermischen, Eier und Olivenöl (kein Salz!) zugeben, erst mit dem Handrührgerät (Mixer) verrühren, dann gut durchkneten. 30 Min ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse für die Füllung in 4-mm-Würfel schneiden, in etwas Öl ein paar Minuten andünsten. Abkühlen lassen. Mit den übrigen Zutaten gut verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioliteig hauchfein ausrollen (mit der Pastamaschine 9/9), Ravioli füllen.
Die Pasta in reichlich Salzwasser fünf Minuten kochen. Dazu passt z.B. hausgemachte Tomatensauce. Man kann die Pasta aber auch in Fleischbrühe kochen und sie ohne Sauce essen.
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