Zubereitung
Die Birnen schälen und in Spalten schneiden, dann mit dem Zucker und Zitronensaft mindestens 4 Stunden marinieren.
Aus Senf, Öl Gewürzen und dem Sud der Birnen eine Salatsauce herstellen.
Rucola von den Stielen befreien. Sind die Blätter sehr groß dann mundgerecht zupfen.
Radicchio ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. alles auf einer Platte anrichten und mit der Sauce beträufeln.
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