Zubereitung
Hühnerfleisch von allen Knochen befreien. Auf einem Teller Pfeffer, Salz, Beifuß mischen und das ausgelöste Hähnchenfleisch ordentlich einmassieren. In z.B. Marmeladengläser, mit der Haut nach außen ¾ voll einlegen und obenauf etwas Rosmarin legen. Die Gläser gut verschließen und 2 Stunden einwecken.
Nach der Einweckzeit die Gläser etwas auskühlen und zum gelieren ca. 15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipp: Hat das Huhn nicht so eine fette Haut hat, gebe ich einen TL Schweineschmalz je Glas dazu. Am besten eignen sich Maishühner.
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