Gebratener Weißkohl

Weißkohl hobeln oder fein schneiden, Zwiebel klein schneiden. Speck in Stücke schneiden und in Sonnenblumenöl leicht anrösten. Kohl, Zwiebel dazugeben und ohne Zugabe von Flüssigkeit anbraten, bis das Kraut Farbe bekommt. Mit Essig und Tomatenmark würzen, vorsichtig salzen, und mit Deckel gar schmoren.

Noch eine Variante: Geräucherter Speck mit Schwarte, bis auf die Schwarte in 2 cm Abständen einschneiden, in Öl leicht anbraten, Kohl darauf und so lange braten, bis der Kohl Farbe bekommt. Mit Essig und Tomatenmark würzen und gar schmoren. Zum Schluss die glasig gedünstete Zwiebel dazugeben, umrühren, kurz mit anbraten.

Tipp: als Beilage zu gebratenem Fleisch und Kartoffeln oder Krautnudeln -> dafür Bandnudeln kochen, abseihen, untermischen, oder selbst Nudelfleckel machen = breite Nudeln klein, quadratisch geschnitten.