Zubereitung
Pro Person 2 cm dicke Paprikaringe schneiden (die Kerne und weiße Haut innen entfernen) und mit ein wenig Butter oder Fett in die Pfanne geben. Die Pfanne gut heiß werden lassen. Dann die Eier direkt in die Paprikaringe schlagen und braten lassen. Kurz vor Ende mit Pfeffer und Salz - wer mag, nimmt Kräuter - würzen. Ggf. für einen Moment noch einen Deckel auf die Pfanne setzen.
Wenn die Eier die gewünschte Konsistenz haben, auf Tellern anrichten, etwas Vollkornbrot passt wunderbar dazu.
Guten Appetit
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