Langos mit Schinkenspeck

Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in 5 EL lauwarmer Milch lösen. In die Vertiefung geben. Mit wenig Mehl zu einem Vorteig verrühren. Abdecken und 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Knoblauch klein schneiden und mit saurer Sahne vermischen, bisschen Salz zufügen, kühl stellen. Dem Teig Salz zufügen und verkneten. Nach und nach knapp 125 ml lauwarme Milch in den Teig gießen. Aber nur so viel, bis man einen festen Brotteig erhält. Teig mit wenig Mehl bestäuben, abdecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Kleine Teigstücke abreißen, zu Kugeln formen und mit der Hand zu ca. 2 cm dicken Fladen pressen. Mit einem Messer mehrfach einritzen, damit die Langos sich nicht in der Pfanne zusammenziehen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Langos von jeder Seite goldbraun frittieren. Dann den Langos auf Küchenkrepp ablegen sofort die saure Sahne darauf streichen bisschen Paprika, Speck drüber streuen und zum Schluss den Käse nach belieben...