Zubereitung
In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig werden lassen. Dann den Knoblauch und das Kürbisfleisch zugeben! Alles gut durchschwenken und mit der Gemüsebrühe auffüllen, köcheln lassen!
Wenn das Kürbisfleisch gar ist, vom Herd nehmen und mit dem Passiertab pürieren oder durch die flotte Lotte treiben. Dann zurück auf den Herd und mit der Kokosmilch auffüllen, abschmecken und nochmal köcheln lassen.
In der Zwischenzeit kann man ein paar croutons und Kürbiskerne in der Pfanne mit Kürbiskernöl sanft anrösten und beim Servieren auf die Suppe geben!
Guten Appetit!
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