Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Die Rosmarinzweige waschen und trockenschütteln. Die Zweige halbieren und die oberen Hälften beiseite legen. Von den unteren Hälften die Nadeln abzupfen und fein hacken.
Die Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen und halbieren. Wenn die Weintrauben Kerne enthalten, diese entfernen. Die Weintraubenhälften in eine Schüssel geben.
Essig, Öl, Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer zu einer Salatsauce verrühren.
Den Apfel waschen und das Kerngehäuse ausstechen. Den Apfel in acht bis zwölf dünne Scheiben schneiden.
Je zwei bis drei Apfelscheiben miteinander überlappend in eine große Auflaufform legen und mit je einem Rosmarinzweig belegen. Je einen Camembert darauf legen und diese mit je einem Esslöffel Honig beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 12-15 min backen.
In der Zwischenzeit den Rucola putzen, waschen und in Stücke zupfen. Rucola, Weintrauben und die Salatsauce miteinander vermischen.
Die Camembert aus dem Ofen nehmen, mit den Apfelscheiben auf Tellern anrichten und mit dem Weintrauben-Rucola-Salat belegen. Heiß servieren.
Dazu passt Baguette, Ciabatta oder Weißbrot sehr gut.
Varianten:
- Wenn man nur Camembert von 250 g bekommt, je vier Apfelscheiben zusammenlegen und den Camembert darauf betten.
- Wer Rucola nicht mag, nimmt einfach eine andere Salatsorte.
Tipp:
Man kann auch jeden Camembert einzeln auf je einer kleinen ofenfesten Schale in den Backofen schieben und auf dieser servieren. Dann erspart man sich das Anrichten auf den Tellern.
Guten Appetit!
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