Zubereitung
Die Aprikosen halbieren und in einer Pfanne mit wenig Olivenöl „auf dem Rücken“ anbräunen. Nach dem Wenden noch die Schnittseiten anbräunen und die Gewürzmischung dazugeben. Kurz aufkochen lassen und dann je nach Geschmack direkt servieren, die Sauce mit ein wenig Mehl binden oder einfach nur weiter einkochen – allerdings verlieren dann die Aprikosen ihren Biss.
Zum Servieren bestreuen Sie das Aprikosenpfännchen noch mit frisch
gestoßenem Pfeffer und vielleicht mit einigen Blättern Estragon.
Man kann auch Dosenfrüchte nehmen, wenn sie sorgfältig abgespült und mit einem Küchentuch getrocknet werden.
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