Zubereitung
Brate das gewürfelte Fleisch mit dem Öl, der Sardellenpaste und etwas
Wein sowie den zerschnittenen Schalotten scharf an. Dann lass es bei
kleinerer Flamme schmoren. Entnehme nach einer Weile etwas von der
Brühe, füge Pfeffer, Minze, Dill, ca. 3 – 4 EL Honig (abschmecken), Sar-
dellenpaste, Wein und etwas Essig hinzu, alles fein verrühren. Gib das
zu dem Fleisch und lass es köcheln. Dann füge die Aprikosen (zunächst
ohne Saft) hinzu, lass alles aufkochen und lösche es mit Wein ab. Gib – je
nach Geschmack – etwas Saft der Aprikosen zu. Zum Andicken nehme
Semmelbrösel – muss aber nicht sein.
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