Champignon-Rahmsoße

Zwiebel und Knoblauch in kleine Stückchen/Scheibchen schneiden (Noch besser: Knoblauch mit Knoblauchpresse pressen). Einen Esslöffel Margarine in kleiner Pfanne oder Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben. Auf halber Stufe Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend mit einem kleinen Spritzer Rotwein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Anschließend vom Herd nehmen. Champignons waschen, vierteln oder in Scheiben schneiden und hinzugeben – Ich persönlich viertle sie lieber, so das sie von der Größe her gerade auf einen Teelöffel passen. Den Schmand und den Schmelzkäse hineingeben und umrühren. Nun noch mit 2 Drehungen aus der Pfeffermühle, 2-3 Prisen Salz und einem gestrichenen Esslöffel süßem Paprika würzen und die fein gehackte Petersilie zugeben. Unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang köcheln lassen und vom Herd nehmen. Gegebenenfalls während des Aufkochens einen klitzekleinen Spritzer Milch hinzugeben, sollte die Soße etwas zu dick geworden sein. Fertig.

Passt hervorragend zu Schweinemedaillons mit Butterböhnchen und Kroketten oder Salzkartoffeln. Wer's schärfer mag, geht mit süßem Paprika etwas sparsamer um und nimmt dazu noch scharfes – Ich würde nicht empfehlen den Schärfegrad mit dem schwarzen Pfeffer zu regeln, weil er den ganzen Geschmack verdirbt. Je nach Geschmack eventuell auch etwas weniger Knoblauch – Bei mir darf's nämlich immer etwas mehr sein. ;-)