Zubereitung
Kaninchen waschen, trockentupfen. In eine Schüssel legen. Lorbeerblätter, Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken darüber verteilen. Mit der Buttermilch ganz bedecken. Deckel drauf, rein in den Kühlschrank. Während drei Tagen öfter wenden.
Die Tajine 10 Minuten wässern. Abtrocknen.
Das Kaninchen abwaschen, trocken tupfen. Mit Ras El Hanout (orientalische
Gewürzmischung) würzen.
Öl in der Tajine verteilen, erhitzen. Darin die Keulen von allen Seiten gut anbraten. Die Pflaumen dazu geben und das ganze mit Schwarzbier ablöschen. Die Hitze auf etwas über "4" stellen. (knapp mittlere Hitze)
Deckel drauf, kaltes Wasser ins Grübchen füllen und für 30 Minuten vergessen.
Dann die Möhren draufschichten, darauf die Champignons verteilen. Das Ganze mit Ras El Hanout und Salz würzen. Noch einmal Schwarzbier aufgießen. Wieder Deckel drauf und das Grübchen mit kaltem Wasser füllen.
Wieder für 30 Minuten vergegessen. Es ist in dem Topf servierfertig.
Guten Appetit!!
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