Zubereitung
Das Hähnchen in servierfertige Teile zerschneiden.
Das Öl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Hähnchenteile anbreaten und bei mittlerer Hitze bräunen lassen.
Gelegentlich wenden, daß sie nicht an der Pfanne kleben bleiben.
Den Knoblauch, Rosmarin, Peperoni und Wein dazugeben.
Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze 40 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
Die Hähnchenteile herausnehmen und warm stellen.
Das überschüssige Fett von dem Saft in der Pfanne abschöpfen.
Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Brühe hinzufügen,
zum kochen bringen. Ca. 3 Min. kochen lassen und vor dem Servieren über die Hähnchenteile gießen.
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