Zubereitung
Schweinefilet so aufschneiden, dass es wie ein großes Schnitzel ausschaut, mit den Gewürzen einreiben und dem Schinken ganz belegen. Pilze klein hacken, mit dem Käse mischen. Die Masse auf dem Schinken verteilen und zu einer Roulade formen, zusammenbinden und von außen ebenfalls gut würzen.
Pfanne erhitzen, Filet von allen Seiten gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 170 °C ca. 12-15 Minuten garen.
Inzwischen den Bratensaft in der Pfanne mit Sahne, Orangensaft aufgießen, kurz aufkochen, Butter dazugeben und nochmals kurz unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Das Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, in 4 gleich große Stücke schneiden, auf dem Teller anrichten. Die Soße darübergeben und servieren. Dazu passen Kroketten und Bohnen im Speckmantel.
Viel Spaß beim Nachkochen.
Euer Mietkoch
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