Schinkenrouladen

Gekochter Schinken ca 5mm dick

In der Brühe Karotten mit dem Lorbeerblatt bissfest garen, kurz vor Garende den Knoblauch zufügen. Karotten ausheben noch 2-3 Minuten Brühe sieden lassen, Knoblauch und Lorbeerblatt ausheben und entsorgen, Brühe beiseitestellen.

Nun gehackte Zwiebeln in Butter goldbraun braten. Inzwischen Brot, Karotten und Gurken etwas auf Pommesgröße stifteln und Schinken mit Senf bestreichen und dieser Mischung und dann mit den gebratenen Zwiebeln belegen und alles pfeffern. Schinken zu Rouladen rollen und mit Nadeln fixieren, in Mehl wenden und im heißen Öl allseits anbraten.

Mit der Brühe aufgießen und auf kleiner Flamme etwa 10-12 Minuten dünsten. Dann die saure Sahne mit etwas von der Sauce glatt rühren und zugießen und noch ein wenig ziehen lassen, danach Sauce mit Salz, Pfeffer und abschmecken.

Dazu passt Püree.