Zubereitung
Die rote Beete werden fein gerieben (Plastikhandschuhe sind ratsam, sonst wird man für einige Zeit für ein Ehrenmitglied der „Linken“ gehalten), danach wird der Meerrettich geschält und dazu gerieben, Essig, Salz und Zucker zugeben, alles und gut mischen und einmal abschmecken. (Ich warne: eine tränenreiche Arbeit. Eventuell Skibrille verwenden!)
Zugedeckt bei Zimmertemperatur 2 Stunden vor dem Servieren ziehen lassen. Im verschlossenem Glas hält sich diese Mischung mehre Wochen, ohne an Schärfe zu verlieren, danach baut sie jedoch ab.
Traditionell wird es zu gefülltem Fisch gereicht
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